Tratado de Nutrición. Composición y Calidad Nutritiva de los Alimentos
Autor Gil Hernández. Ángel. Categoría Nutrición. Editorial Panamericana. Año 2017. Edición 3ra. Idioma Español. Tamaño 28cm x 21cm. Paginas 783. Encuadernación Pasta dura. Tipo de Impresión A color. Presentación Tomo 3
$1,870.00
Descripción
Tratado de Nutrición, 3ª ed. aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la nutrición en los estados de salud y enfermedad, así como a sus aplicaciones. A la vez, proporciona un conocimiento actualizado de la composición y del valor nutritivo de los alimentos.
El tomo III del Tratado aborda la composición y el valor nutritivo de los principales grupos de alimentos e ingredientes alimentarios, y describe diversos tratamientos tecnológicos y su influencia sobre la calidad nutritiva. Además, considera la estructura de las tablas de composición de alimentos y las bases de datos nutricionales y analiza diversos aspectos de la seguridad y la higiene alimentarias y la información alimentaria al consumidor.
Información adicional
Peso | 2 kg |
---|---|
Dimensiones | 28 × 8 × 25 cm |